fredag den 27. april 2012

Tubberparty

Igår havde jeg en flok tøser til tubberware party og hvor var det bare hyggeligt... Ikke mindst fordi jeg jo fik købt nogle skønne ting som jeg bare ikke kunne undvære :-)

Til de dejlige tøser skulle der jo også være lidt kage til kaffeslabberasen / hyggen bagefter og det blev denne Red Velvet kage med ostcreme m hvid chokolade med barok mønster.



Og for noget tid siden modtog jeg jo også en skøn pakke fra Dr. Oetker hvor der bla. var en pose mandelmel i. Jeg har længe gerne ville prøve at lave macrones og nu var det jo oplagt at prøve. 

Jeg lavede disse Snickers og Hindbær/Jordbær macrones 


Opskrifterne finder du længere nede i bloggen.

Print Friendly and PDF

Red Velvet og Ostecreme

Red Velvet

150 g smør
4 dl sukker
2 æg
2 bøtter rød frugtfarve
1 tsk kakao
6½ dl mel
1 tsk salt
1 tsk natron
2½ dl kærnemælk
1 tsk klar eddike
1 tsk vanille

Tænd ovnen på 180 grader

Pisk smør, sukker, æg, frugtfarve og kakao til det er luftigt. Sigt mel, salt og natron i og rør rundt med ½ dl kærnemælk. Vend resten af kærmemælken i sammen med eddike og vanille. Passer til to 25 cm forme, og hver kage skal deles i to så man har 4 bunde. De lægges sammen med osteglasur – glasuren du ikke kan leve uden!


Cream cheese frosting

500 g Philadelphia flødeost (IKKE light)
500 g sigtet flormelis
250 g usaltet, blødt smør
1 tsk vaniljeessens eller vaniljesukker efter smag
Print Friendly and PDF

Snickers Macrons

Snickers Macrones nederst


Ingredienser

Makronbunde:
130 g mandler (mandelmel)
225 g flormelis
20 g kakaopulver
3 store æggehvider
75 g sukker

Peanutbutter

Chokoladeganache:
250 g mørk chokolade
3 dl piskefløde
50 g honning
90 g smør

Karamel:
110 g sukker
½ spsk sirup
30 g vand
60 g fløde
1 spsk smør
½ tsk vaniljeekstrakt

Peanutpraline:
20 g peanuts (gerne saltede)
40 g sukker



Makronbunde:
Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
Hæld flormelis og kakao ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen i en skål.
Pisk hviderne næsten stive, tilsæt sukker og pisk videre, til de er helt stive.
Hæld mandelblandingen i hviderne – lidt ad gangen.
Pisk forsigtigt imens.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøt ud til små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad de ubagte bunde tørre i 20 min ved stuetemperatur.
Drys lidt peanutpraline på hver bund.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring piskefløde og honning i kog.
Hæld langsomt fløden over chokoladen og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Når ganachen har en temperatur på 40 grader, så tilsæt smør.
Fyld ganachen i en sprøjtepose og lad den stå natten over ved max. 20 grader. 

Karamel:
Bring sukker, sirup og vand i kog.
Kog det ved kraftig varme og under omrøring til massen har fået en lys gyldenbrun farve.
Tag gryden af varmen, og tilsæt piskefløden.
Rør rundt, indtil karamelsaucen har en fin konsistens.
Tilsæt smør og vaniljeekstrakt.
Lad det køle af, og fyld karamellen i en sprøjtepose.

Peanutpraline:
Varm peanuts og sukker på en pande.
Rør rundt – til sukkeret er smeltet og har fået en fin lysebrun farve.
Hæld massen ud på bagepapir, og lad den køle af.
Blend peanutpralinen, og sæt den til side.


Macaron-opbygning:
Tag en makronbund, læg et tyndt lag peanutbutter, så et lag chokoladeganache, så lidt karamel, så lidt peanutpraline og endelig en bund mere som top.
Opbevar dem i lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.

Opskriften er herfra: Chocolat.dk
Print Friendly and PDF

Hindbær macrons

Hindbær macrons nederst

Ingredienser

Makronbunde: 
130 g mandler (mandelmel)
225 g flormelis
3 store æggehvider
75 g sukker
knuste frysetørrede hindbær

Chokoladeganache:
80 g mørk chokolade
1 dl piskefløde
15 g honning
30 g smør

 Hindbær/Jordbær smørcreme
50 g smør
150 g flourmelis
½  tsk vanilieekstrakt
50 g hindhær el mosede jordbær

Makronbunde:
Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
Hæld flormelis og knuste frysetørrede hindbær ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen i en skål.
Pisk hviderne næsten stive, tilsæt sukker og pisk videre, til de er helt stive.
Hæld mandelblandingen i hviderne – lidt ad gangen.
Pisk forsigtigt imens.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøt ud til små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad de ubagte bunde tørre i 20 min ved stuetemperatur.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Hindbærsmørcreme:
Pisk smør, flormelis og vaniljeekstrakt sammen.
Tilsæt hindbær.
Tilsæt evt. lidt ekstra flormelis, hvis smørcremen er for våd.
Fyld smørcremen i en sprøjtepose.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring piskefløde og honning i kog.
Hæld langsomt fløden over chokoladen og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Når ganachen har en temperatur på 40 grader, så tilsæt smør.
Fyld ganachen i en sprøjtepose, og lad den stå natten over ved max. 20 grader

Opskriften er herfra: Chocolat.dk


Print Friendly and PDF

ALLE mine kager .....

.....  Kan ses samlet i Picasa's webalbum - du finder det her:  ART's Cakeparadise billedgalleri
Print Friendly and PDF

søndag den 22. april 2012

Så blev Dicte døbt

Min kollega's barnebarn skulle døbes idag og jeg havde sagt ja til at lave kagen. Mudcake med hindbærmousse indeni.
Print Friendly and PDF

torsdag den 19. april 2012

How To på Butterfly Cupcakes

Hejsa - en lille kort How To på de skønne Butterfly Cupcakes. En del har spurgt hvordan vingerne er lavet og jeg vil her kort fortælle det - desværre har jeg ikke lige nogle billeder af processen.
  1. Print en sommerfugl skabelon ud fra nettet  - Noget ala DENNE 
  2. Ovenpå sommerfuglen ligger jeg et stykke madpapir
  3. Smelter mørk/lys chokolade og putter i sprøjtepose, flaske el hvad man nu har
  4. Smelter candymelts i den ønskede vingefarve og putter i sprøjtepose, flaske el hvad man nu har
  5. Tegner omridset af sommerfuglen med chokoladen (hver vinge for sig)
  6. Fylder med det samme vingerne ud med candymelts
  7. Tager med en tandstikke og "breder" candymelten udn til kanterne og i små cirkler "blander" man chokolade og candy melt så der danner sig et flot mønster
  8. Husk også at lave følehorn
  9. Når de er tørre topper man sine muffins op med valgfri frosting Sæt hver vinge ned i frostingen - evt understøttet af en chokoladeknap
  10. Bind nu vingerne sammen med smeltet chokolade så det ligner en krop
  11. Volia nu har du en flot sommerfugl

Print Friendly and PDF

søndag den 15. april 2012

Butterfly Cupcake

Jeg har for noget tid siden set en How to på nogle skønne sommerfugle Cupcake og dem var jeg bare nød til at prøve at lave. Eva var med på ideen så vi mødtes og nørdede lidt ;-).
Idag er ideen så blevet fuldendt med disse skønne Cupcake. (White Mudcake med jordbær og skikdpaddemousse)
Print Friendly and PDF
 
Blog Design by Ammupappa