Maja's konfirmation

Idag blev så også dagen hvor Maja skulle konfirmeres og ja hun dyrker Taekwondo. Maja havde selv været med til at vælge designet på kagen og heldivis blev hun glad da hun så den.

Lyse vaniliebunde med skovbærmousse.

Bryllupskage

Frederik og Thomas blev gift igår og havde spurgt om jeg ville lave deres bryllupskage og det ville jeg selvfølgelig gerne. Temaet for festen skulle være Rejse og ønsket var en kage som afspejlede det.

Mudcake og lagkagebunde lagt sammen med Daim mousse m/ hakket Daim + Jordbærmousse

Mads' konfirmation

Mads er FCB fan og derfor var det selvfølgelig det som skulle være temaet for hans kage.

Kagen er chokoladekage med jordbærmousse

Emma's konfirmation

Emma skulle også konfirmeres igår og ville gerne have en kage hvor hun selv var på og farverne måtte gerne matche farverne i borddækningen nemlig pink og lime (og der skulle gerbera på bordet) 

Kagen er mudcake med chokolademousse. 

Nicklas' konfirmation

Naboens dreng Nicklas skulle også konfirmeres igår - Bededag - og han spiller selv for AGF, derfor skulle han selvfølgelig have en AGF kage (hmm der er godt nok mange små detaljer i deres logo - det tog lidt tid at lave, men var meget sjovt at prøve)

Marcipanbund og lagkagebunde m/ marcipan og hakket chokolade lagt sammen med champagnemousse m friske jordbær og jordbærmousse

Daniels konfirmation

Igår var vi til Daniels konfirmation og han skulle have denne kage. White Mudcake med hhv Daim mousse m/ hakket daim og jordbærmousse... Uhhm den smagte godt.

Daniel har altid drømt om at komme ud at køre i en gul corvette som holder i Egå - så mor Jette havde været ude og tage en masse billeder jeg kunne modellere lidt ud fra - men må sige jeg kom lidt på en opgave...  Jeg syntes dog selv den blev rigtig god :-)

Kageræs..

Jeg har været lidt optaget af at lave pynt her den sidste tid. Jeg har lidt konfirmationskager og en enkelt (utraditionel) bryllupskage, jeg har sagt ja til at lave til nabo og kollegaer. Derfor skal jeg de næste par dage være "kagekone"....  Heldigvis har jeg fri onsdag og torsdag så jeg kan hellige mig opgaven....  se med der kommer snart nyt - har nogle spændende projekter på vej - og jeg GLÆDER mig....

Tubberparty

Igår havde jeg en flok tøser til tubberware party og hvor var det bare hyggeligt... Ikke mindst fordi jeg jo fik købt nogle skønne ting som jeg bare ikke kunne undvære :-)

Til de dejlige tøser skulle der jo også være lidt kage til kaffeslabberasen / hyggen bagefter og det blev denne Red Velvet kage med ostcreme m hvid chokolade med barok mønster.

Og for noget tid siden modtog jeg jo også en skøn pakke fra Dr. Oetker hvor der bla. var en pose mandelmel i. Jeg har længe gerne ville prøve at lave macrones og nu var det jo oplagt at prøve. 

Jeg lavede disse Snickers og Hindbær/Jordbær macrones 

Opskrifterne finder du længere nede i bloggen.

Red Velvet og Ostecreme

Red Velvet

150 g smør
4 dl sukker
2 æg
2 bøtter rød frugtfarve
1 tsk kakao
6½ dl mel
1 tsk salt
1 tsk natron
2½ dl kærnemælk
1 tsk klar eddike
1 tsk vanille
Tænd ovnen på 180 grader

Pisk smør, sukker, æg, frugtfarve og kakao til det er luftigt. Sigt mel, salt og natron i og rør rundt med ½ dl kærnemælk. Vend resten af kærmemælken i sammen med eddike og vanille. Passer til to 25 cm forme, og hver kage skal deles i to så man har 4 bunde. De lægges sammen med osteglasur – glasuren du ikke kan leve uden!


Cream cheese frosting

500 g Philadelphia flødeost (IKKE light)
500 g sigtet flormelis
250 g usaltet, blødt smør
1 tsk vaniljeessens eller vaniljesukker efter smag

Snickers Macrons

Snickers Macrones nederst

Ingredienser

Makronbunde:

130 g mandler (mandelmel)

225 g flormelis

20 g kakaopulver

3 store æggehvider

75 g sukker

Peanutbutter

Chokoladeganache:

250 g mørk chokolade

3 dl piskefløde

50 g honning

90 g smør

Karamel:

110 g sukker

½ spsk sirup

30 g vand

60 g fløde

1 spsk smør

½ tsk vaniljeekstrakt

Peanutpraline:

20 g peanuts (gerne saltede)

40 g sukker

Makronbunde:
Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
Hæld flormelis og kakao ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen i en skål.
Pisk hviderne næsten stive, tilsæt sukker og pisk videre, til de er helt stive.
Hæld mandelblandingen i hviderne – lidt ad gangen.
Pisk forsigtigt imens.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøt ud til små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad de ubagte bunde tørre i 20 min ved stuetemperatur.
Drys lidt peanutpraline på hver bund.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring piskefløde og honning i kog.
Hæld langsomt fløden over chokoladen og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Når ganachen har en temperatur på 40 grader, så tilsæt smør.
Fyld ganachen i en sprøjtepose og lad den stå natten over ved max. 20 grader. 

Karamel:
Bring sukker, sirup og vand i kog.
Kog det ved kraftig varme og under omrøring til massen har fået en lys gyldenbrun farve.
Tag gryden af varmen, og tilsæt piskefløden.
Rør rundt, indtil karamelsaucen har en fin konsistens.
Tilsæt smør og vaniljeekstrakt.
Lad det køle af, og fyld karamellen i en sprøjtepose.

Peanutpraline:
Varm peanuts og sukker på en pande.
Rør rundt – til sukkeret er smeltet og har fået en fin lysebrun farve.
Hæld massen ud på bagepapir, og lad den køle af.
Blend peanutpralinen, og sæt den til side.


Macaron-opbygning:
Tag en makronbund, læg et tyndt lag peanutbutter, så et lag chokoladeganache, så lidt karamel, så lidt peanutpraline og endelig en bund mere som top.
Opbevar dem i lufttæt beholder i køleskabet indtil servering.

Opskriften er herfra: Chocolat.dk

Hindbær macrons

Hindbær macrons nederst

Ingredienser

Makronbunde: 

130 g mandler (mandelmel)

225 g flormelis

3 store æggehvider

75 g sukker

knuste frysetørrede hindbær

Chokoladeganache:

80 g mørk chokolade

1 dl piskefløde

15 g honning

30 g smør

 Hindbær/Jordbær smørcreme

50 g smør

150 g flourmelis

½  tsk vanilieekstrakt

50 g hindhær el mosede jordbær

Makronbunde:
Smut mandlerne, og blend dem til fint mandelmel.
Hæld flormelis og knuste frysetørrede hindbær ned til mandelmelet, og blend videre.
Si blandingen i en skål.
Pisk hviderne næsten stive, tilsæt sukker og pisk videre, til de er helt stive.
Hæld mandelblandingen i hviderne – lidt ad gangen.
Pisk forsigtigt imens.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøt ud til små runde cirkler på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad de ubagte bunde tørre i 20 min ved stuetemperatur.
Bag dem ved 160 grader i cirka 12 min.

Hindbærsmørcreme:
Pisk smør, flormelis og vaniljeekstrakt sammen.
Tilsæt hindbær.
Tilsæt evt. lidt ekstra flormelis, hvis smørcremen er for våd.
Fyld smørcremen i en sprøjtepose.

Chokoladeganache:
Hak chokoladen fint, og kom den i en skål.
Bring piskefløde og honning i kog.
Hæld langsomt fløden over chokoladen og rør rundt, indtil chokoladen er smeltet.
Når ganachen har en temperatur på 40 grader, så tilsæt smør.
Fyld ganachen i en sprøjtepose, og lad den stå natten over ved max. 20 grader

Opskriften er herfra: Chocolat.dk